Een gevarieerde karamel-liofilizados, inclusief karamel-arcoíris-liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, enz.

Innovatieve manieren om gevriesdroogde yoghurt te gebruiken

1. Hummus

Wanneer het in het recept wordt gemaakt met Griekse yoghurt, wordt het vetgehalte in de hummus gehalveerd en worden de calorieën met bijna een derde verminderd, zonder dat de tahini of olie wordt aangetast.

Het behouden van smaak en textuur is op zichzelf al een toegevoegde waarde, en het gebruik van gedroogd Grieks yoghurtpoeder verhoogt de houdbaarheid, waardoor deze populaire dip nog aantrekkelijker wordt.  Het speelt in op de trends op het gebied van consumentensnacks en beschikt over vele gezondheidsvoordelen, waaronder het verlagen van cholesterol, het ondersteunen van de gezondheid van de botten, het verlagen van de bloedsuikerspiegel en nog veel meer. Door gedroogde yoghurt toe te voegen die eiwitten en veel vitamines en mineralen bevat, worden de gezondheidsvoordelen vergroot.

2. Babyvoeding en kindermaaltijden

De voordelen van yoghurt in de voeding van kinderen worden algemeen erkend. In feite veranderen veel schooldistricten hun schoollunchprogramma's door yoghurt op te nemen als vleesalternatief om de voeding te stimuleren en magere eiwitten voor studenten te bieden.

Zodra de meeste kinderen vast voedsel kunnen eten, worden ouders aangemoedigd om ze yoghurt te geven om hun groeiende lichaam te bevorderen en sterke botten te helpen opbouwen. Het gebruik van yoghurt als ingrediënt in een breed scala aan babyvoeding helpt bij het creëren van een romige consistentie en smaak waar kinderen dol op zijn, terwijl het tegelijkertijd gezonde voedingskeuzes voor de ouders biedt. Door gedroogde yoghurt toe te voegen, kunnen voedselproducenten er zeker van zijn dat ze tegelijkertijd de zorgen over de voedselveiligheid en besmetting die levende culturen kunnen veroorzaken, tot een minimum beperken.

3. Bevroren en drinkbare yoghurt

Een rijke, romige consistentie is absoluut noodzakelijk in bevroren en drinkbare yoghurtproducten, die een enorme populariteit doormaken. Degenen die gedroogd yoghurtpoeder bevatten, gedragen zich vrijwel hetzelfde als degenen die actieve culturen gebruiken. In een smaaktest wezen consumenten erop dat formuleringen met mild gearomatiseerd gedroogd yoghurtpoeder bijzonder effectief waren in dranktoepassingen vanwege de milde smaak en het natuurlijkere zuivelaroma.

4. Gastronomische desserts en hoofdgerechten

Ook al worden consumenten steeds bewuster van hun gezondheid, ze zijn niet bang om af en toe eens te genieten. Maar als ze dat doen, willen ze dat die ervaringen overdreven zijn qua smaak en decadentie. Dit geldt vooral voor generatie Xers en millennials die de vraag naar unieke smaken en formuleringen stimuleren. 

5. Invoegtoepassingen voor granen

Helaas worden veel van de bijbehorende gezondheidsclaims van veel ontbijtgranen vaak tenietgedaan vanwege de grote hoeveelheden suiker. Claims op de verpakking van granen maken vaak melding van ‘vetarm’ en ‘volkoren’, maar het eerste ingrediënt op het etiket bestaat vaak uit geraffineerde granen en suiker, die bij veel kritische consumenten uit de gratie zijn geraakt.

Innovatieve graanmerken hebben met yoghurt bedekte granolaclusters in hun producten verwerkt. Graanproducenten kunnen de formuleringen verbeteren en de voordelen van granen uitbreiden met yoghurtpoeders en de voedingseiwitten en calcium van yoghurt overnemen, om nog maar te zwijgen van de reputatie van yoghurt als een gezonde keuze. Omdat gedroogd yoghurtpoeder een natuurlijk ingrediënt is, kan het ook inspelen op de voorkeuren van clean label-consumenten.

6. Maaltijdvervangende repen

Vaak geassocieerd met fysieke fitheid en gewichtsverlies, zijn maaltijdvervangende repen een typische snack na de training. Gedroogd yoghurtpoeder is een goed geschikt ingrediënt, omdat het een hoog calciumgehalte en energiebevorderende eiwitten levert in een droge, vetarme mix. Soms worden maaltijdvervangende repen echter geassocieerd met een waslijst aan kunstmatige toevoegingen. De best beoordeelde snackbars van vandaag combineren voeding, smaak en schone labels.

7. Saladedressings

Romige, smaakvolle saladedressings die yoghurt bevatten, blijven in populariteit groeien omdat consumenten genieten van de heerlijke smaak die yoghurt in salades brengt. De markt voor saladedressings wordt aangedreven door bezorgdheid over de gezondheid en zwaarlijvigheid onder consumenten, en gedroogde yoghurtpoeders zijn een uitzonderlijke manier om vet en calorieën te verminderen om deze inspanningen te ondersteunen zonder de smaak of consistentie in gevaar te brengen. Het kan worden gebruikt als vervanging voor verse yoghurt of ter vervanging van de eieren in een saladedressing vanwege de smaak en functionaliteit.