Mensen gebruiken de termen 'uitgedroogd' en 'gevriesdroogd' alsof ze hetzelfde zijn. Er zijn echter significante verschillen tussen de twee waarvan we denken dat je interessant zult vinden.

Freezedring is de meest succesvolle methode voor het behoud van voedsel ...

Om voedsel te behouden, moet het vocht erin worden verwijderd door een proces dat lyofilisatie wordt genoemd. Als dit niet het geval is, zullen micro-organismen (zoals bacteriën) gedijen en voeden, wat leidt tot voedselontleding, schimmelgroei en oneditie. Uitdrogen en vriesdrogen zijn de twee vaker gebruikte praktijken om dit te doen.

‘Uitdroging’ wordt al eeuwen gebruikt en droogt uit of rookt voedsel door er warm en droge lucht overheen te circuleren. De vochtige lucht wordt vervolgens gedroogd om het resterende water in het voedsel te blijven verwijderen. De droogtemperaturen zijn hoog genoeg ingesteld om water te verwijderen, maar niet om het voedsel te koken.

‘Freezedring’ is een relatief modern proces. Voedsel wordt op grote rekken geplaatst in een vacuümkamer waar de temperatuur wordt verlaagd tot onder het vriespunt en vervolgens langzaam opgevoed. Het water in het voedsel transformeert van vaste toestand naar een gas, waardoor de structuur van het voedsel wordt gehandhaafd en zijn allerbelangrijkste voedingsstoffen behouden.

Van deze twee processen verwijdert uitdroging ongeveer 90-95% van het vochtgehalte, terwijl het drogen van vries ongeveer 98-99% verwijdert. Hoe lager het vochtgehalte, hoe langer de houdbaarheid.

Gevriesdroogd voedsel kan voor de langste tijd worden bewaard ...

De meeste uitgedroogde producten, zoals gedroogd fruit, groenten, poeders en TVP (soja-eiwit), hebben een houdbaarheid van ongeveer 15-20 jaar. Uitdrateerde items zoals honing, zout, suiker, harde tarwe en haver hebben een houdbaarheid van 30 jaar-soms langer. Gevriesdroogd fruit, groenten, net-add-water maaltijden en echt vlees hebben een langere gemiddelde houdbaarheid van ongeveer 25-30 jaar. Gevriesdroogd voedsel kan worden bewaard bij een breed scala van temperaturen zonder dat het voedsel of de verpakking wordt beïnvloed-het voedsel blijft vele jaren vers.

Freeze-drogen behoudt de voedingswaarde van het verse product, evenals de frisse smaak en kleur ...

Freeze-drogen lijkt op het voedsel in een staat van gesuspendeerde animatie en dus eenmaal gerehydrateerd is het voedsel net zo fris en voedzaam als het moment dat het bevroren was. Uitdragen en inblikken omvat het verwarmen van voedsel tot temperaturen die de voedingswaarde kunnen aantasten door het vitamine- en mineraalgehalte (vitamine A en C, thiamine, riboflavine en niacine) af te breken. De smaak kan ook worden beïnvloed en warmte kan voedselvezels denatureren en breken die de textuur veranderen.

Freeze-drogen maakt voedsel smakelijker ...

Met uitdroging is het eindresultaat meestal ofwel Waarde (denk aan gedroogde abrikozen) of hard en knapperig (denk aan gedroogde bananenchips). Als dezelfde bananenchips werden gevriesdroogd, zouden ze zacht worden zodra je ze in je mond stopte.

Freeze-drogen vermindert aanzienlijk het gewicht van voedsel ...

Lyofilisatie verwijdert ongeveer 98% van het watergehalte van een voedsel en daarom wordt het gewicht van dat voedsel met maar liefst 90% verminderd. Voor mensen die dagen of maanden achter elkaar hun eigen voedsel moeten dragen, is dit een enorm voordeel. Gevriesdroogd voedsel wegen veel minder dan uitgedroogd voedsel, belangrijk voor de meeste van onze klanten die deelnemen aan langdurige duurevenementen waar voedselgewicht en pakketgrootte cruciale planningsfactoren zijn.

Freeze-drogen is sneller om je voor te bereiden ...

Uitdrateerd voedsel vereist koken. Vaak hebben ze ook een soort kruiden nodig. Dit betekent dat u tijd moet besteden aan het koken van het product in heet water en het laten koken, dat overal van 15 minuten tot 4 uur kan duren! Met gevriesdroogd voedsel dat je alleen nodig hebt om water toe te voegen-warm of koud zal het doen (meestal tot 5-8 minuten), hoewel het misschien wat langer duurt met het gebruik van kou aan het einde van een lange dag, of tijdens een kostbare lunchpauze van enkele minuten, wil niemand blijven wachten op hun harde rantsoenen!

Als algemene vuistregel kosten uitgedroogde voedingsmiddelen minder dan gevriesdroogde. Het prijsverschil moet echter zorgvuldig worden afgewogen tegen de gemarkeerde voedingsvoordelen, gewicht, smaak en opslagbaarheid van gevriesdroogd. Gelukkig eten!