Kenmerken en bronnen van gevriesdroogd voedsel

Het drogen van stofzuiger is een methode om het water in het materiaal direct te sublimeren en weg te lopen na het bevriezen van het waterhoudende materiaal in vacuüm en het leveren van bepaalde warmte. Vacuüm vriesdroogtechnologie is ontstaan ​​in 1, 8, 11, toen het werd gebruikt voor de uitdroging van biologische materialen. Het gebruik ervan in voedselverwerking begon tijdens de Tweede Wereldoorlog. Hoewel de ontwikkelingsgeschiedenis van de industrie van voedselvacuüm bevriezende drogen slechts meer dan 50 jaar is, heeft deze zich snel ontwikkeld en in meer en meer velden toegepast. Wat de productkwaliteit betreft, is gevriesdroogd voedsel superieur aan traditioneel uitgedroogd voedsel zoals het drogen van hete lucht, spuitdrogen en vacuümdrogen. Het

In termen van transport- en opslagkosten is gevriesdroogd voedsel superieur aan bevroren voedsel en ingeblikt voedsel. Omdat bevroren voedsel gemakkelijk te rehydrateren is, en de maximale behoud van verse kleurkleur, smaak, smaak, zo veel gevriesdroogd voedsel is hoogwaardig fastfood gemak voedsel. Omdat gevriesdroogd voedsel maximaal de voedingscomponenten en fysiologische actieve componenten van voedselrondstoffen behoudt, nemen veel functionele voedingsmiddelen of de basismaterialen gevriesdroogd voedsel aan. De hoge toegevoegde waarde van gevriesdroogd voedsel kan de hoge productiekosten goedmaken, vooral voor dure voedselingrediënten.

Met de voortdurende verbetering van de levensstandaard van mensen, zijn de vereisten van mensen op het gebied van voedsel ook kwalitatief veranderd. Naast kleur, geur, smaak en smaak, streeft de voedselconsumptie van moderne mensen ook "natuurlijke, voeding, veiligheid, gezondheidszorg en gemak" na. Gevriesdroogd voedsel is in goede overeenstemming met de ontwikkelingstrend van "groen voedsel" en "gemaksvoedsel". De producten die worden geproduceerd door vriesdroogmethode hebben glinsterende en doorschijnende uiterlijk, goede smaak, rijke voeding en niet gemakkelijk te verslechteren. Voedselbeperking wordt voornamelijk veroorzaakt door micro -organismen, dus zolang de groei en reproductie van micro -organismen vooraf worden voorkomen, kan de kwaliteit van voedsel beter worden gehandhaafd. Naast de voedingsstoffen die nodig zijn voor de groei en reproductie van micro -organismen, moet er voldoende water beschikbaar zijn. Vrij water wordt gebruikt door micro -organismen en gebonden water kan niet worden gebruikt. Daarom, zolang het vrije water in voedsel zoveel mogelijk wordt verminderd, kunnen micro -organismen zich niet ontwikkelen en zich voortplanten en kunnen sommige nadelige veranderingen veroorzaakt door microbiële werking worden vermeden. In de vacuümstatus wordt het sublimatieprincipe gebruikt om het water in het voor bevroren voedsel rechtstreeks te laten worden verwijderd door sublimatie van de ijstoestand in waterdamp zonder te smelten van het ijs, om het voedsel te drogen, dat vacuüm bevriezende drogen wordt genoemd, aangeduid als bevriezen. Het voedsel dat door deze methode wordt geproduceerd, wordt gevriesdroogd voedsel genoemd.

 

Freeze Drying heeft de volgende voordelen:

1. Freeze drogen wordt uitgevoerd bij lage temperatuur zonder denaturatie of verlies van biologische vitaliteit van eiwitten en micro -organismen.

Bij het drogen op een lage temperatuur is er weinig verlies van een of meer vluchtige componenten in de stof.

3. Tijdens vriesdrogen kan de groei van micro -organismen en de werking van enzymen niet worden uitgevoerd, zodat de oorspronkelijke seksuele verpakking kan worden gehandhaafd.

Vier. Wanneer water wordt toegevoegd, lost het snel en volledig op en keert bijna onmiddellijk terug naar zijn oorspronkelijke eigenschappen.

Vijf. Omdat drogen in een vacuüm plaatsvindt, is zuurstof schaars, dus sommige gemakkelijk geoxideerde stoffen worden beschermd