Welke voordelen krijgt u bij het kiezen van gevriesdroogd voedsel
10 月 -21-2020
Voordelen die u krijgt van FD -eten
Identificatie
Een primitieve vorm van vriesdrogen was rond 1250 v.Chr. Door de Peruaanse Inca's als een manier om voedsel te behouden. Machines om droog voedsel en andere producten te bevriezen werden ontwikkeld tijdens de twee wereldoorlogen, en in 1938 werd de eerste gevriesdroogde koffie geproduceerd. Bij het plannen van de langdurige Apollo-missies ontwikkelde NASA vriesdrogende technieken voor andere voedingsmiddelen zoals ijs.
Verwerkingseffecten
Om elk voedsel te drogen, is het de eerste bevroren vaste stof, wordt het water verwijderd, meestal via een vacuümpomp, en ten slotte verwijdert een warmtebron ijskristallen. Het eindproduct kan tot 98 procent van zijn voeding behouden en slechts 20 procent van het origineel wegen. Een studie in Chili, gepubliceerd in 2011 in het 'International Journal of Food Sciences and Nutrition', toonde aan dat het type vriesdrogen werd gebruikt - atmosferisch vriesdrogen versus vacuüm bevriezende drogen - en of infraroodstraling werd toegevoegd, kan de voeding in bewerkte bosbessen beïnvloeden.
Voedingseffecten
Gary Stoner, Ph.D. en het American Institute for Cancer Research hebben aangetoond dat de antioxidantfytochemicaliën in vers fruit ongeveer hetzelfde zijn als in hun gevriesdroogde versies. Zowel het onderzoek van de stoner als de Chileense bosbesstudie hebben echter aangetoond dat ascorbinezuurniveaus en de hoeveelheid polyfenol, een celbeveiligende chemische stof in bessen, meetbaar werden verminderd door vriesdrogen.
 Extra gezondheidsvoordelenStoner heeft in verschillende studies gevriesde bessen met poedervorm gebruikt, waaronder een gepubliceerde in "Seminars in Cancer Biology" in oktober 2007, waar de bessen veelbelovend waren bij het voorkomen als krimpende dikke tumoren. Stoner maakte ook deel uit van een studie uitgevoerd door de Universiteit van Connecticut, gepubliceerd in 2011 in "Carcinogenese", waaruit blijkt dat gevriesdroogd zwart frambozenpoeder effectief was bij de behandeling van colitis ulcerosa. Onderzoekers in Oklahoma ontdekten gevriesdroogd aardbeienpoeder verbeterde het totale cholesterol- en slechte LDL-cholesterolgehaltes bij vrouwen met metabool syndroom, een aandoening die de risico's voor kransslagaderaandoeningen, beroerte en diabetes type 2 verhoogt. Hun resultaten werden in 2009 gepubliceerd in 'Nutrition Journal'. |
