Wat is het verschil tussen gevriesdroogd voedsel en uitgedroogd voedsel?

Freeze-Drying verwijdert 98% van het water in voedingsmiddelenTerwijl uitdroging ongeveer 80% verwijdert en gevriesdroogde producten een veel langere houdbaarheid krijgt. Gevriesdroogd voedsel wordt bevroren en vervolgens blootgesteld aan een vacuüm, waardoor al het water erin verdampt. Dit vereist dure apparatuur en is niet iets dat je thuis kunt doen, maar het maakt het mogelijk om gevriesdroogd voedsel te bewaren gedurende 20 tot 30 jaar, vergeleken met uitgedroogde, die meestal één tot vijf jaar duren.

Maar het grootste verschil tussen gevriesdroogde en uitgedroogde voedingsmiddelen is voedingswaarde.Gevriesdroogd voedsel behoudt alle smaak, geur, textuur en voedingswaarde die ze in hun oorspronkelijke vorm hebben vóór het vriesdroogproces. Gekehydrateerd voedsel verliezen ongeveer 50% van hun voedingswaarde omdat ze onderworpen zijn aan verwarming tijdens het droogproces en enigszins taai kunnen worden, omdat het verwarmingsproces ze gedurende een lange periode "kookt" terwijl ze drogen.

Gevriesdroogd voedsel rehydrateren ook sneller, meestal in 5 minutenof minder (gedroogde bessen, bijna onmiddellijk), in warm of koud water. Gekehydrateerd voedsel duurt meestal 10-20 minuten om te rehydrateren, op voorwaarde dat u kokend water gebruikt, een langer wachten en meer fornuisbrandstof vereist, die beide anathemas zijn voor backpackers!